Les points à retenir :
- Les truffes se conservent dans un endroit frais, sec et à l’abri des odeurs indésirables.
- Elles doivent idéalement être conservées dans un endroit dont la température se situe entre 15°C et 18°C.
- Les truffes Mathez restent absolument fondantes et délicieuses pendant 6 à 12 mois.
Les truffes au cacao sont de délicieuses gourmandises qui ravissent les papilles des amateurs de chocolat. Mais pour que leur texture crémeuse et leur goût délicat restent intacts, quelques règles de conservation doivent être respectées.
Découvrez comment conserver les truffes au chocolat Mathez grâce aux conseils et aux astuces de nos maîtres chocolatiers.
Combien de temps se conservent les truffes en chocolat ?
Elaborées à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, les truffes au chocolat Mathez se conservent généralement entre 6 et 12 mois à compter de la date d’achat.
Cette durée de conservation est suffisamment longue pour vous laisser le temps d’en profiter pleinement. Forte d’un savoir-faire artisanal presque centenaire, notre chocolaterie perpétue la tradition à travers des recettes simples et gourmandes, à savourer idéalement assez rapidement pour en apprécier la texture et les arômes. Mais ça, c’est facile quand on est gourmand !
Faut-il mettre les truffes cacaotées au frigo ?
Nos truffes au cacao doivent être conservées dans un endroit frais, sec et à température constante. La température idéale pour une conservation optimale est comprise entre 15 et 18 °C.
Il est cependant tout à fait possible de conserver des truffes au chocolat au réfrigérateur. Mais attention : le chocolat réfrigéré peut perdre de sa saveur et devenir légèrement granuleux. Pour une meilleure expérience gustative, sortez vos truffes 30 minutes avant la dégustation.
Que vous choisissiez le placard à gourmandises ou le frigo pour la conservation de vos truffes, évitez dans tous les cas les variations de température, susceptibles d’altérer le goût et la texture du chocolat. Éloignez-les aussi des aliments qui sentent fort, car les truffes au chocolat peuvent facilement absorber les odeurs environnantes. Nous vous recommandons d’utiliser un récipient hermétique ou un sac refermable pour les protéger avant de toutes les dévorer !
Nos boites en métal sont idéales pour cela !
Peut-on congeler des truffes en chocolat ?
Techniquement, oui. Les truffes au cacao supportent la congélation sans problème sanitaire particulier. Mais soyons honnêtes : entre la fine poudre de cacao qui peut s’humidifier à la décongélation et la texture fondante qui perd parfois un peu de sa magie, ce n’est pas vraiment leur meilleur destin. Et puis, entre nous… quand quelque chose est aussi bon, l’idée de le mettre au congélateur pour plus tard paraît soudain beaucoup moins convaincante. C’est trop délicieux pour attendre !
Comment éviter que les truffes au chocolat blanchissent ?
Le blanchiment des truffes au chocolat (ce voile gris ou blanc qui apparaît à la surface) vient le plus souvent de variations de température ou d’humidité. Pour l’éviter, le plus simple est de garder les truffes dans un endroit frais et stable, idéalement entre 15 et 18 °C, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Conservez les truffes au cacao dans une boîte hermétique, loin des sources de chaleur (radiateur, four, soleil sur le plan de travail).
En respectant ces conditions de conservation, préservez durablement la fraîcheur et la gourmandise de vos truffes au chocolat. Mathez vous souhaite une excellente dégustation !
